Dernière vérification :
La réputation de Shenzhen à l'étranger n'a pas rattrapé son sommet.
À propos de ce guide
Vingt des quarante-cinq adresses dépassent ¥300 par personne. Le groupe comprend des établissements à deux diamants Black Pearl, plusieurs à un diamant et les antennes de Shenzhen de groupes devenus célèbres à Pékin, Hong Kong et Taizhou. Le haut de gamme atteint des sommets, qui ont rapidement progressé.
Comment cette liste a été choisie
Le milieu de la fourchette publiée par personne dépasse ¥300. Les accords mets-vins ne sont pas compris et doublent souvent ces montants.
Réservez plus tôt que vous ne le pensez
Prévoyez deux à trois semaines pour Ensue. AVANT est une petite salle. Duck de Chine rôtit à la commande : réservez le canard avec la table, pas en vous asseyant. Rien d’inhabituel à ce niveau, mais cela surprend ceux qui entrent sans réserver pour un dîner à ¥200.
Chambres d'hôtel versus indépendants
Une distinction utile à ce niveau de prix. Les restaurants d’hôtel — Shang Palace, China Lodge, The Bay, Ensue, Yun Jing — sont le choix le plus sûr quand vous recevez et ne pouvez pas risquer une mauvaise surprise. Les indépendants — AVANT, Stone Sal, Voisin Organique, Trois Vies — proposent les cuisines les plus intéressantes.
La liste, le moins cher d'abord
Canard de Chine par 1949
L’adresse du groupe pékinois à OCT Harbour : canard laqué à la peau vraiment croustillante, découpé à table. Commandez-le à la réservation : la cuisson se fait sur commande et les clients sans réservation en manquent souvent. Le reste est bien exécuté, mais le canard est la raison de venir.
Yong Fu Xiao Xian甬府小鲜
Cuisine de Ningbo au sixième niveau de MixC World, centrée sur le crabe. Le crabe cru mariné découpé en dix-huit morceaux est la spécialité, avec le poulet Huadiao flambé. Fruits de mer froids et conservés au sel sont au cœur de cette cuisine : elle ne plaît pas à tous, mais c’est ici la meilleure du genre.
Lei Garden利苑酒家
L’adresse de Shenzhen du groupe hongkongais, dans la deuxième phase de Luohu MixC. Son atout est la régularité : soupes au bain-marie et viandes rôties au niveau hongkongais, pour moins cher. Fermeture entre déjeuner et dîner : vérifiez les horaires.
Shang Palace香宫
Au deuxième étage du Shangri-La près de la gare, une évidence pour déjeuner après le passage de Luohu. Commandez les raviolis de crevettes faits main et l’œuf vapeur à la truffe et au homard. La formule de dim sum à volonté au déjeuner offre un vrai bon rapport qualité-prix.
Bus Grill
Du bœuf maturé à sec pendant environ vingt à vingt-huit jours, assaisonné à table avec une touche de spectacle. L’établissement a été fondé par un chef passé par des cuisines étoilées Michelin. Un autre registre que les steakhouses d’hôtel, nettement plus amusant en groupe.
Tian Yu Shui天屿水·茶蔬
Une adresse végétarienne distinguée par Black Pearl dans le quartier d’affaires de Futian, centrée sur le thé et les légumes plutôt que sur les substituts de viande. La réponse la plus convaincante à Shenzhen pour recevoir un invité végétarien sans s’excuser. Les menus du déjeuner constituent l’option abordable pour la découvrir.
China Lodge君悦酒店·主席楼·粤府
Le restaurant cantonais du Grand Hyatt, habitué de Black Pearl. Viandes rôties et soupes sont ses points forts. Une adresse fiable du centre de Luohu pour recevoir et impressionner sans dépenser autant qu’à Yun Jing.
GreenSide水岸十里·江海时鲜
Une cuisine des rivières et de la mer du Jiangnan à Qianhai MixC, plus légère et douce que la cuisine cantonaise habituelle, attentive aux poissons de saison. Une adresse utile à Qianhai, où les grandes tables sont peu nombreuses.
Chi Ching Chiu Choi至正潮菜
Une vraie cuisine teochew de haut niveau : crabe froid mariné, oie braisée, omelette aux huîtres et thé amer Fenghuang Dancong. Commandez d’abord les plats froids, qui s’épuisent. Une bonne découverte si vous ne connaissez le Teochew que par la fondue de bœuf.
Voisin Organique
Une salle sombre aux allures de carrière, conçue par Various Associates et sans cesse photographiée. Mais la vraie raison de venir est la cuisine de Rosetta Lin : une cuisine chinoise contemporaine centrée sur les produits de la propre ferme certifiée du restaurant. Déjeuner uniquement en semaine ; dîner chaque soir. Demandez une table éloignée de l’entrée si vous voulez pouvoir discuter.
Shan Hai Zuo山海作·中国菜
Un ajout récent au guide Black Pearl à OCT, qui explore plusieurs traditions régionales chinoises plutôt que de s’en tenir à une seule. Un bon compromis pour une cuisine sérieuse sans s’engager dans tout un menu dégustation comme chez Ensue ou AVANT. Le dîner est le service le plus convaincant.
Stone Sal言盐西餐厅
Un steakhouse distingué par Black Pearl plutôt qu’un grill d’hôtel, ce qui est rare ici. Venez pour le bœuf et choisissez des accompagnements simples. Plus calme que les établissements comparables de Futian, et plus facile à réserver au dernier moment.
The Bay by Chef Fei东湾
La table du chef Fei à Shenzhen, au Mandarin Oriental d’UpperHills, puise dans les traditions du Lingnan et de Teochew. Venez au déjeuner pour les dim sum : la précision de la cuisine s’y exprime le mieux et l’addition est bien plus douce. Une adresse Black Pearl et la table cantonaise d’hôtel la plus fiable de Futian.
La Tablée
Petite table fusion dans le même immeuble Shennan Circuit qu’AVANT, alliant techniques françaises et produits japonais. Récemment retenue par Black Pearl. Places au comptoir, carte courte et réservation plus accessible que chez sa voisine.
Trois Vies AFFINITÉ三生AFFINITÉ
Une cuisine française créative au Sea World Culture and Arts Centre, avec cuisine ouverte et large vue sur la mer. La meilleure table gastronomique de Shekou, assez nettement, et une occasion rare de construire une soirée avec la galerie à l’étage inférieur. Venez au coucher du soleil.
Yun Jing云璟
Au soixante-dixième étage du Raffles à One Shenzhen Bay, avec la baie et Hong Kong en contrebas. Dix salons privés portent chacun le nom d’une pierre précieuse : une adresse pour les dîners d’affaires locaux. Réservez près d’une fenêtre au crépuscule. La cuisine cantonaise classique est bien exécutée plutôt que réinventée, avec des prix en conséquence.
Xin Rong Ji新荣记
L’adresse de Shenzhen du groupe de Taizhou récompensé d’étoiles ailleurs en Chine. Produits de la mer et saisonnalité : les arrivages font évoluer la carte, l’équipe vous conseille. Deux entrées, pour la salle principale et les salons privés. Cher, mais la qualité des produits ne fait pas de doute.
Sei ku晴空·日本料理
Un restaurant japonais au comptoir à Shenzhen Bay MixC, Nanshan, parmi les rares adresses japonaises Black Pearl de la ville. Formule omakase : signalez vos restrictions à la réservation, pas le soir même. Asseyez-vous au comptoir ; les tables font perdre l’intérêt du format.
Ensue
Au dernier étage du Futian Shangri-La, sous la direction de Christopher Kostow et du chef Jeff Wu, originaire du Guangdong. Seul un menu dégustation fixe est proposé, durant environ trois heures, à base de produits chinois de Shunde, du Xinjiang, de Dalian et d’ailleurs. Réservez deux à trois semaines à l’avance. La carte des vins compte plusieurs centaines de références ; le bar à cocktails Alcove, à l’étage, permet de prolonger la soirée.
AVANT
Seul restaurant de Shenzhen avec deux diamants Black Pearl, dans le bâtiment Shennan Circuit au parc créatif OCT. Menu dégustation, petite salle et cuisine parmi les plus ambitieuses techniquement hors Ensue. Intéressant si le repas compte plus que la vue, inexistante. Réservez très tôt.
Prix par personne, boissons exclues, tels que publiés dans le répertoire complet et vérifié pour la dernière fois le 23 août 2026. Les restaurants ferment et les cartes changent : confirmez ce qui compte avant de vous déplacer.