Последний проверенный:

Когда я приехал в 2018 году, кофе был плох настолько, что трудно объяснить не пробовавшим. Всё изменилось: хороший эспрессо в каждом районе, несколько серьёзных обжарщиков и местные сети с приличным латте дешевле бутылки сока. Бранчи последовали медленнее и заметно дороже.

Яркая столовая на весь день в Гаге в Шэкоу
Gaga в Шэкоу — пространство, где удобно долго сидеть, а это половина успеха места для бранча.

Что означает бранч здесь

Под одним английским словом скрываются две разные трапезы; различение избавляет от путаницы.

Первый вариант — западный бранч выходного дня: яйца, хлеб на закваске, авокадо, флэт-уайт между 11 утра и 2 дня в субботу. В Шэньчжэне это привычка экспатов и молодых специалистов. Несколько десятков мест, главным образом Шэкоу, Наньшань и моллы Футяня, с ценой среднего европейского города: ¥80–150 на человека с напитком.

Второй вариант — привычный городу zaocha (早茶), димсам с чаем примерно с семи утра до начала второй половины дня. Дешевле, выгоднее, общительнее — стоит хотя бы раз в месяц, если живёте здесь. Хорошие заведения описаны на Кантонская страница, и два самых простых варианта я добавил в конец списка, чтобы они были у вас под рукой.

У многих шэньчжэньских кафе дизайн стоит на первом месте, кофе — на втором. Залы создают для фото, восемнадцать месяцев они популярны, затем тихо закрываются. Это не критика: некоторые прекрасны, но список ниже склоняется к уже пережившим этот цикл.

Где кассеты кафе

Хороший кофе не найти случайной прогулкой: он сосредоточен в пяти-шести местах, их стоит знать.

  • Окт-Лофт, Наньшань — бывший завод с галереями, книжными и маленькими независимыми кафе. Больше всего серьёзного кофе и приятнейшее буднее утро.
  • Древний город Нанту, Наньшань — восстановленные переулки и новые маленькие обжарщики. Гулять лучше, чем OCT-LOFT, выбор чуть меньше.
  • Морской мир и окружающие его кварталы, Шэкоу — самое плотное скопление бранчей благодаря многочисленному иностранному сообществу. Остальная еда Шэкоу — на моей Шэкоу ресторанов.
  • Хоухай, Наньшань — офисные башни, кафе для работающих. Надёжно, меньше очарования.
  • Минимальная база Футянь торговые центры — COCO Park, Central Walk, UpperHills, этажи подиумов. Сети и похожие независимые кафе. Удобно, скорее чем интересно, кроме нескольких мест Шуйвэя и других городских деревень.
  • Донгмен, Лоху — кафе меньше всего, но обычно их ведут люди, которым важно показать свой подход.

Цены и когда вещи действительно открываются

Относитесь ко всем этим как к диапазонам, а не к цитатам.

  • Плоский белый или латте в независимом кафе: около ¥25–40.
  • Тот же напиток в местной сети Luckin и у конкурентов часто ¥10–20 с купонами приложения, которыми пользуются все. Это главная перемена кофейных привычек за пять лет.
  • Перелив чего-то однородного: ожидайте ¥40–70.
  • Полноценный бранч за столом с напитком: ¥80–150 на человека. Бранчи со шведским столом в отелях стоят значительно дороже.
  • Выпечка из пекарни торгового центра: ¥8–20.

Время застаёт врасплох: кафе открываются поздно. Десять утра обычно, одиннадцать нередко, некоторые спешелти — с полудня. За кофе в восемь идите в сеть, минимаркет или отель. Бранчи обычно с одиннадцати.

Выходные — ещё одна ловушка. Популярные фотогеничные места стоят в очередях между 11 утра и 2 дня в субботу и воскресенье. Часто очередь через WeChat: сканируете, берёте номер, гуляете до сигнала. Проще прийти утром в будни: тот же полупустой зал ощущается иначе.

иметь WeChat Pay или Alipay до того, как сесть. Наличные законны и отказывать не должны, но кафе часто заказывают по QR за столом, без кассы, а у сотрудников нет сдачи. Это запасной способ, который в итоге сработает, но не самый удобный.

Хорошо знать

Для подключения к Wi-Fi в кафе здесь обычно нужны номер материкового Китая и код из SMS, что неудобно сразу после прилёта. Практичное решение — раздать интернет со своего телефона. Требования регистрации местных SIM-карт устанавливаются на национальном уровне и меняются; перед тем как на них рассчитывать, уточните актуальные правила в официальном источнике или у оператора — мой страница SIM-карты Охватывает его общую форму.

Заказать кофе без китайцев

В независимых кафе обычно есть английские слова в меню, а сети используют фотографии, так что можно обойтись без китайского. Но шесть слов сделают заказ проще.

  • 美式 (měishì) — Американо. 拿铁 (nátiě) — латте. 澳白 (aobái) — плоский белый.
  • 热 (rè) — горячий. 冰 (bīng) — со льдом. Летом по умолчанию предполагается холодный напиток, поэтому уточните, если хотите горячий.
  • 不加糖 (bù jiā táng) — без сахара. Полезно запомнить: во многих сетях напитки по умолчанию сладкие, а уровень сладости обычно можно выбрать в меню.
  • 燕麦奶 (yànmài nǎi) — овсяное молоко; теперь оно есть почти везде и обычно стоит на несколько юаней дороже.
  • грязный — эспрессо поверх холодного молока с раздельными слоями. Обычно происхождение относят к токийскому кафе, но в Китае распространился почти везде и заказывается английским словом. Попробуйте в Jifu.

Работа в кафе

Да, ноутбуки обычны и вас не будут торопить. В Шэньчжэне работают в разное время, и большие кафе это учитывают. Несколько правил комфорта:

  • Покупайте что-нибудь каждые пару часов. Такова вся негласная договорённость: её не навязывают, но соблюдение замечают.
  • Не занимайте в одиночку столик на четверых в часы пик выходного дня. В будни это никого не волнует.
  • Розетки обычны в кафе торговых центров и больших заведениях на весь день, но редки в маленьких спешелти-барах с местами у стойки. Проверьте, прежде чем устраиваться на три часа.
  • Громкие видеозвонки действительно раздражают. Выходите для них на улицу.

Пекарни, которые лучше, чем вы ожидаете

Местные пекарни — тихая радость жизни здесь, почти незамеченная иностранцами. В подвале или на первом этаже почти каждого торгового центра есть сеть с хорошим уровнем: яичные тарталетки, ананасовые булочки (菠萝包, без ананаса), сосиски в тесте, хлеб с таро и красной фасолью, всё лучшие круассаны и заквасочный хлеб. Он мягче и слаще европейского: это предпочтение, а не недостаток; стоит попробовать на его условиях.

Две детали: Hema печёт весь день, хлебный прилавок — нормальный вариант без лучшего рядом. Гонконгские пекарни Лоху у границы — старый, дешёвый, менее дизайнерский вариант, часто с лучшей яичной тарталеткой в километре.

Работай со мной